‌家人们！今天直接上硬菜——4道香辣过瘾的家常菜，做法掰开揉碎教，厨房小白也能轻松拿捏，快收好给家人露一手！

香辣鸡爪

① 鸡爪剪指甲，冷水下锅，扔葱段、姜片、料酒，大火煮开撇浮沫，焯水捞出。

② 热油爆香蒜末、小米辣（能吃辣多放！），倒入鸡爪翻炒到表皮微焦。

③ 加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色后，倒清水没过鸡爪，大火烧开转小火焖30分钟 ，汤汁收浓裹满鸡爪，一咬脱骨，香到嗦手指！

香辣牛蛙

① 牛蛙洗净切块，用姜片、1勺料酒、少许胡椒粉抓匀，腌10分钟去腥。

② 热油爆香姜蒜末、小米辣、花椒（爱吃麻多加），牛蛙下锅煎到两面金黄，边缘微焦才够味！

③ 加1勺盐、2勺生抽、1勺老抽调味，倒半罐啤酒（或清水）焖煮，汤汁冒泡变浓稠，牛蛙又嫩又入味，辣得过瘾～

香辣碎碎鸭

① 鸭肉切小块，锅里不放油，直接下鸭肉炒干水汽（逼出鸭油才不腻），盛出备用。

② 另起锅倒少许油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜末，香味炸出来后倒鸭肉翻炒。

③ 加2勺味极鲜、1勺老抽提色，倒一罐啤酒+没过鸭肉的开水，焖煮20分钟 ，鸭肉紧实入味，汤汁拌饭能吃两大碗！

干锅鹿茸菇炒腊肠

① 腊肠切片，小火煎到金黄出油；鹿茸菇泡软，挤干水分备用。

② 热油爆香蒜末、小米辣，倒鹿茸菇翻炒，加1勺生抽、半勺老抽、少许盐调味。

③ 倒小半碗水焖5分钟，让菇吸饱汤汁，最后放腊肠和蒜苗，翻炒几下出锅！菇脆韧、肠油润，越吃越香，秒变米饭杀手～

这些菜香辣开胃，端上桌一家人抢着吃！你们家里人最爱啥香辣菜？评论区聊聊，互相偷师呀～