‌煎鸡蛋这事儿，家家户户都干过，可你知道吗？一个小技巧，就能让你的煎蛋又圆又嫩，还不粘锅！今天就来聊聊怎么把这颗小小的鸡蛋，煎出大大的幸福感。

煎鸡蛋总粘锅？老厨师教你一招，3分钟煎出又圆又嫩荷包蛋

鸡蛋是早餐桌上最常见的“常客”。它营养丰富，蛋白质多，做起来还简单。煎鸡蛋看似简单，但没点门道，煎出来要么粘锅，要么碎成一团，卖相差不说，吃起来也没啥胃口。

煎鸡蛋总粘锅？老厨师教你一招，3分钟煎出又圆又嫩荷包蛋

想煎出好看的荷包蛋，锅的选择很重要。平底锅是首选，尤其是那种不粘锅，简直是煎蛋的“最佳拍档”。用它煎出来的鸡蛋，形状圆润，边边角角都好看，端上桌倍有面子。

煎蛋的第一步，热锅是关键。别急着倒油，先把锅烧热，热到有点冒烟的那种感觉。锅热透了，煎蛋才不会粘。很多人一上来就倒油，结果油温太高，鸡蛋一下锅就“炸”了，满锅油花乱飞。

煎鸡蛋总粘锅？老厨师教你一招，3分钟煎出又圆又嫩荷包蛋

热好锅后，轻轻倒一点油，薄薄一层就够。油别放多，多了鸡蛋容易“滑”得不好看。油热了，撒一小撮盐，盐能让油更稳定，鸡蛋也不会轻易粘锅。这招简单，但特别管用。

鸡蛋下锅的时机也很讲究。油微微冒热气时，把鸡蛋轻轻打进去。别用大火，小火慢煎才好。鸡蛋一下锅，蛋白会慢慢凝固，边上微微翘起，这时候别急着翻面，耐心等一分钟。

想让鸡蛋更嫩，蛋黄刚要凝固时，往锅里洒两小勺冷水，然后赶紧盖上锅盖。蒸汽一闷，鸡蛋就又黄又嫩，吃起来口感特别好。这招就像给鸡蛋做个“蒸汽spa”，简单又实用。

煎鸡蛋总粘锅？老厨师教你一招，3分钟煎出又圆又嫩荷包蛋

煎蛋的时间得拿捏好。大概两分钟后，蛋黄还没完全硬，蛋白已经成型，这时候就可以出锅了。这样的鸡蛋，咬一口外酥里嫩，蛋黄还有点流动的感觉，香得让人停不下来。

有人喜欢煎蛋黄白分明，看着就漂亮。这时候可以试试加点面粉。油热后，撒一点点面粉到锅里，鸡蛋下锅后颜色更好看，还能防油花四溅。这招就像给鸡蛋化了个“妆”，好看又实用。

煎鸡蛋总粘锅？老厨师教你一招，3分钟煎出又圆又嫩荷包蛋

大家煎鸡蛋的时候，有没有遇到过粘锅的烦心事？或者煎出过特别漂亮的荷包蛋？来分享分享你的经验吧！说不定你的小技巧，就能让更多人煎出好吃的鸡蛋。