更新时间：2025-11-13 21:29点击：75
一、茄汁豌豆烧鸡丁
准备食材：西红柿、鸡胸肉、豌豆、玉米粒、姜丝、葱花
做法步骤：
1、将西红柿顶部划十字口，然后用开水烫一下，这样西红柿的皮就能轻松撕下来了。去皮后将西红柿切成小块备用。
2、将一块鸡胸肉洗净后切成块或大一点的丁。将鸡肉装入碗中，加入姜丝、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟以入味。
3、在锅中倒入适量的油，加热后放入葱蒜末爆香。然后倒入切好的西红柿块翻炒，加入一勺盐帮助西红柿更快出汁。将西红柿炒软后加入一大碗清水，转小火煮开。
4、待西红柿汤煮开后，加入豌豆和玉米粒。将腌好的鸡肉倒入汤中，盖上锅盖，继续煮8分钟，直到豌豆、玉米粒和鸡肉都煮熟。
5、煮熟后根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油和番茄酱进行调味。开大火收汁，让汤变得更加浓郁。收好汁后，撒上一些葱花增加香气，即可关火出锅。
二、木耳拌花生米
准备食材：花生米、木耳、芹菜、胡萝卜、葱姜蒜、小米辣、花椒、八角、干辣椒
做法步骤：
1、将500克花生米加入清水中泡30分钟。同时，将一小把木耳加入温水中泡发。注意木耳泡发时间不宜过长，以免产生不良物质。
2、将芹菜洗净后切成小丁备用。胡萝卜去皮后也切成小丁。准备葱姜蒜和小米辣。大葱切成葱丝，生姜切片，大蒜切末，小米辣切圈备用。
3、木耳泡发好后再次清洗，然后放置一旁。同时，将泡好的花生米沥干水分。
4、在锅中加入足够的水，倒入花生米，加入大葱、姜片、花椒、八角、干辣椒和盐，用中火煮20分钟，煮好后继续泡2个小时以让花生更入味。
5、锅中另烧水，加入一勺盐和半勺油，水开后倒入芹菜、胡萝卜和木耳焯水2分钟。加盐和油可以使蔬菜颜色更鲜艳。
6、将焯好水的蔬菜捞出后立即过一下凉水，可以使颜色更加鲜亮。使用凉开水或矿泉水以确保卫生。
7、将泡好的花生捞出，与焯过水的蔬菜混合，加入之前准备好的小米辣、蒜末，浇上热油，再加入生抽、蚝油、盐和糖，拌匀后即可食用。
三、卤鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒
做法步骤：
1、将鹌鹑蛋冷水下锅煮，水开后继续煮8分钟。煮熟后捞出放入凉水中浸泡，这样可以使蛋壳更容易剥离。接着将鹌鹑蛋在手心轻轻揉搓，使蛋壳破碎，然后轻轻剥去蛋壳。剥好后的鹌鹑蛋放在一旁备用。
2、将根芹菜洗净后切成小段，香菜同样切成段。芹菜和香菜可以增加菜肴的香气。同时，将小米椒切成小圈，大蒜切成蒜片，泡椒也切成小段。
4、准备酱汁：准备一个大碗，将切好的芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒放入碗中，然后加入生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精和清水，搅拌均匀，制成酱汁。
5、在锅中加热油，放入一把花椒，炸香后将花椒油直接淋入之前调好的酱汁中。将剥好壳的鹌鹑蛋放入酱汁中，搅拌均匀，让鹌鹑蛋均匀裹上酱汁。
6、将鹌鹑蛋和酱汁一起倒入可以密封的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，让鹌鹑蛋充分吸收酱汁的味道。第二天取出冷藏好的鹌鹑蛋，即可享用这道美味的腌制鹌鹑蛋。
四、清蒸黄花鱼
准备食材：大黄花鱼、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、红辣椒
做法步骤：
1、将大黄花鱼彻底处理干净，包括去除鱼腹内的黑膜、鱼喉里的筋骨、以及鱼骨上的贴骨血。用流水冲洗干净后，在鱼身两面各划几刀，这样可以让鱼更容易入味。
2、准备一块生姜和小葱，将生姜切成丝，小葱剪成段。在鱼肚子里放入适量的葱段和姜丝，鱼背上也放一些，然后淋上一大勺料酒。腌制20分钟，这样可以有效去除鱼的腥味。
3、鱼肉腌好后，找一个大盘子，底部铺上姜片和葱段，放上黄花鱼，上面再摆上剩余的姜丝。准备一个小碟子，倒上两勺蒸鱼豉油。
4、锅中加水烧开后，放入黄花鱼，同时将装有蒸鱼豉油的碟子一起放入，水开后蒸8分钟。蒸鱼的同时，切半个红辣椒成细丝，葱绿用手撕开。
5、鱼蒸好后关火出锅，先将葱姜夹出不要，然后倒掉鱼盘里面的水。趁热淋上之前准备好的蒸鱼豉油，摆上辣椒丝和葱丝。最后淋上一勺烧到冒烟的热油，这样可以让香味更加浓郁。
五、鸡肉片汤
准备食材：鸡胸肉、淀粉、香菜、葱花、虾皮
做法步骤：
1、将鸡胸肉用水清洗干净。鸡胸肉是低脂高蛋白的肉类，切成硬币厚度左右的片，切好后装入碗中。切肉时不要太薄，因为接下来需要敲打肉片使其变薄变大。
2、准备一大勺玉米淀粉，如果没有玉米淀粉，也可以使用红薯粉，口感会略有不同。
3、取一片肉先裹上玉米淀粉，然后放在砧板上用擀面杖轻轻敲打，直到肉片变得半透明。敲打肉片时不要用力过猛，要有耐心，避免肉片破裂。
4、准备调料：另准备一个碗，加入香菜、葱花、虾皮、鸡精、生抽、香油备用。如果家里有紫菜，也可以放一些增加风味。
5、锅中加水，放入葱结、姜片、料酒去腥，大火烧开。水开后下入敲打好的肉片，大火煮3分钟，至肉片变色熟透即可。因为肉片很薄，所以很容易煮熟。
6、先舀两勺肉汤到调料碗中，再把煮熟的肉片放进去，拌匀后即可食用。
