更新时间：2025-10-13 18:54点击：65
早上起床，肚子咕咕叫，想吃点热乎乎的早餐，可又不想折腾太久？今天教你做一道超简单的鸡蛋发面饼，10分钟搞定，蓬松暄软，老人小孩都爱吃！头天晚上准备好面糊，第二天直接烙，省时省力，关键还好吃到飞起！
这道鸡蛋发面饼简单到不行。只需要面粉、鸡蛋、葱花、火腿，再加点酵母和水，就能做出金黄喷香的饼。面糊放冰箱一晚，第二天早上拿出来，稍微回温，立马就能上手操作。关键是完全不用揉面，手都不用沾面粉，懒人福音！
先说准备工作。拿300克面粉，扔进一个大碗里，加5克白糖，3克酵母，再倒250毫升常温水。拿筷子使劲搅，搅到面糊顺滑，没一点面疙瘩。弄好后，盖上保鲜膜，塞进冰箱冷藏一晚上。第二天早上拿出来，面糊已经发酵得蓬蓬的，体积大了不少，看着就让人有成就感。
早上时间紧，动作得快。洗漱的工夫，让面糊在桌上回回温。接着，抓一把葱花切碎，一根火腿切成小丁，扔进碗里。打4个鸡蛋进去，加一小勺盐，搅得均匀。这蛋液待会儿就是饼的灵魂，香得让人流口水。
现在开始烙饼。砧板上抹点油，手上也抹点，防粘。面糊很软，直接上手抓出来，轻轻分成小份，整理成小圆饼。别使劲揉，留着面里的气泡，饼才会软乎。平底锅刷层薄油，火调到中小火，把小饼放进去，轻轻压扁一点。饼表面再刷点油，锁住水分，这样烙出来不会干硬。
烙饼的过程快得像眨眼。一面金黄后翻面，另一面也烙到金黄，按一下饼能弹回来就熟了。发面饼熟得快，火候别太大，不然容易糊。全部饼烙好后，锅里再刷点油，倒一勺蛋液，放一张饼进去。蛋液稍微凝固，翻面再烙，喜欢蛋老点的就多烙一会儿。几分钟，所有的饼都能裹上香喷喷的蛋液。
这饼一出锅，香味能把隔壁邻居都勾来！金黄的饼身，裹着浓浓的蛋香，夹杂着葱花和火腿的味道，咬一口，软得像云朵，嚼着还有点弹牙。老人吃了好消化，小孩吃得满嘴香，关键是自己做的，干净又实惠，比外面买的强多了。
这道饼为什么这么受欢迎？因为它简单！不用费劲擀面，不用担心面团发不起来。头天晚上花5分钟和好面糊，第二天10分钟就能吃上热腾腾的早餐。忙碌的早上，能省时间还能吃得好，谁不爱呢？而且材料家家户户都有，面粉鸡蛋葱花，随手一抓就能做。
再说说这饼的营养。鸡蛋富含蛋白质，火腿和葱花加点风味，发面饼比死面饼好消化，适合全家老小。早上吃一两张，配点粥或者牛奶，饱腹又满足。自己做还能控制油盐用量，比外面的油腻早餐健康多了。
做这道饼还有个小秘诀。砧板和手抹油，操作起来顺手，饼也不会粘。烙的时候别老翻，定型了再翻，不然容易散。蛋液别一次倒太多，一张饼一勺刚好，均匀又好看。这些小细节一注意，饼的成功率蹭蹭往上涨。
这道鸡蛋发面饼，不只是早餐的好选择，还能当下午茶点心，或者晚上宵夜。家里来客人，端上一盘刚出锅的饼，保管大家夸你手艺好。还能根据口味加点料，比如换成香肠丁，或者撒点芝麻，味道都不赖。
你是不是也心动了？赶紧试试这道饼，自己动手做一盘，感受那种从厨房飘出来的香气。说不定，做了几次后，你家早餐桌上就多了一道拿手好菜。你觉得这饼还能怎么改良？或者你家有啥特别的早餐吃法？快来分享分享！
