更新时间：2025-08-20 21:02点击：57
豆角烧茄子，配上大米饭真的太香啦~
准备食材：豆角、紫茄子、红椒、蒜、香葱
制作步骤：1、把茄子切成段，豆角切成长条，红椒切成细丝，再准备点葱花、蒜末备用
2、调料汁：碗中加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺玉米淀粉，倒入半碗纯净水搅拌均匀
3、锅中放油，油热后倒入豆角煎至虎皮状，茄子煎至两面金黄，装盘备用
4、锅中留有底油，倒入葱蒜爆香后放入煎好的豆角茄子，倒入红椒丝翻炒几下，淋入调好的料汁，把料汁熬制浓稠，倒入切好的葱花蒜末翻拌均匀装盘即可
菠萝黑椒牛肉粒
食材：真牛馆雪花牛肉，菠萝， 玉米淀粉
做法步骤：1、牛肉，菠萝切小块，牛肉腌制备用（1勺料酒+2勺生抽+1勺糖+1勺玉米淀粉+少许黑胡椒抓匀；最后1勺食用油封面，腌制10分钟）
2、菠萝切块放入盐水浸泡5分钟
3、调制一个酸甜汁（米醋3勺，白糖3勺，老抽1/3勺）
4、锅中放油，下腌制的牛肉粒，中大火翻炒；牛肉表面焦化，盛出备用，不洗锅放入菠萝粒；中大火炒制颜色变深，倒入牛肉粒和酸甜汁
5、大火收汁儿出锅~表面撒上些许黑椒粒即可！
小tips：酸甜汁儿一定要调！这道菜的灵魂~
牛肉最后一定要用油封，可以防止下锅粘连；牛肉粒焦化些口感更好的~
【尖椒爆炒肥肠】
配料：青辣椒、红辣椒、猪大肠、面粉、小苏打、白醋、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精
1、猪大肠，首先要来做的就是清洗，先用清水冲洗一遍，接着翻一面，去掉肥油，用面粉搓洗，直至完全洗净，搓洗到没那么油腻，再用清水洗净，正面也是一样的洗法。
2、冲洗干净的大肠，放入盆中，然后加上3g左右的小苏打，再来一勺白醋，抓拌均匀以后，放在旁边腌制15分钟。这就是关键所在，用小苏打、白醋腌制过后，猪大肠才会更脆爽，嚼的动。
3、腌制好后，用清水冲洗好，再切成小段，起锅烧水，水开之后下入猪大肠，进行焯水。焯水一定不要炒锅15秒钟，否则口感就变了，捞出之后过一下凉水，备用。青红辣椒、葱姜蒜等，都切好。
4、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许盐、胡椒粉、鸡精，做个碗汁。起油锅，倒入葱姜蒜，煸香以后加上猪大肠进行爆炒，一定要用大火炒哦，火力够猛，炒出来就够脆。炒到断生之后，加入调制好的碗汁，大火继续炒匀后，出锅开吃，脆爽鲜香。
【炖鸡】
配料：新鲜鸡肉、土豆、青椒、葱姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、盐
1、新鲜鸡肉，剁成小块后，就不要下锅焯水了，不然肉质容易柴，我们只需要准备一盆水，把鸡肉倒进去，浸泡1个钟头，就可以了。
2、这样浸泡后的鸡肉，不仅脏东西出来了，没有腥味，而且肉质还会变嫩，这是第一步。接下来，将鸡肉冲洗干净，控干水分，盛在小盆里，接下来加上3大勺生抽、1大勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒，腌制片刻。
3、进行腌制的鸡肉，既可以去腥，又可以入味，味道更好更鲜香，这是第二步。土豆去皮切块，青椒切块，葱姜、干辣椒都切好。接下来起油锅，把葱姜、干辣椒爆香后，倒上鸡肉翻炒。
4、炒至表面变色后，往里面添上适量的水，然后再放入几块冰糖，开始炖。大火煮沸后，转为中小火炖半个小时这样，然后把土豆放进去，继续炖20分钟左右，直至把土豆炖烂，鸡肉也炖烂。最后，倒入青椒，加少许盐调味，把汤汁收得少一点，即可出锅。
地锅鸡
准备食材：一只鸡，香菇6个，土豆2个，千张2张，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，香叶适量，干辣椒6个、面粉300克，温水170克，盐1克
制作方法：1、面粉、盐、水揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟后，搓成长条，分成10个大小相同的面团泡在水里静置不动（我们锅小人少就分了6个面团）那饼的部分就做好了
2、起锅烧油下葱姜蒜，花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒一起爆香
3、倒入洗好的鸡炒至变色放冰糖继续翻炒至微黄
4、依次放生抽，老抽，料酒，甜面酱，蚝油继续翻炒至上色；上色后倒入没过鸡肉的热水煮开；放入配菜，盖上盖子大火煮开转小火炖30分钟
6、这时候取出泡水里的面团，用手拉长拉薄（因为是死面饼所以一定要薄才好吃）均匀的贴在锅边
7、盖上盖子继续中小火焖15分钟左右，时间到，饼也熟了，出锅前再来点白芝麻，香菜，葱花点缀一下就ok 啦！是不是很简单！！！
